Biscuits moelleux à la poudre de caroube (vegan)

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore cuisiner le dimanche et préparer des biscuits et autres gourmandises pour la semaine qui recommence.

Aujourd’hui, j’avais envie de biscuits moelleux à la poudre de caroube. L’autre jour, j’en ai acheté d’un magasin bio et ils étaient vraiment délicieux. Je ne suis pas une grande fan du chocolat (oui, je sais, je suis une extraterrestre !) mais j’aime beaucoup la poudre de caroube.

Ni une, ni deux, je me suis retrouvée à faire deux douzaines de biscuits dont la moitié ont déjà été dévorée par la maisonnée.

En ce moment, je cuisine beaucoup avec la farine de pois chiches et la farine de noix de coco, leur goût me ravit les papilles. Elles sont riches en protéines (surtout la farine de pois chiches) et leur index glycémique bas en font des farines de choix quand on veut maigrir.

Bref, trêve de bavardage ! Voici ma recette de biscuits moelleux à la poudre de caroube !

Biscuits moelleux à la poudre de caroube

Ingrédients : 

Pour 16 biscuits

  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 4 cuillères à soupe de sucre de coco (vous pouvez prendre du sucre blond mais cela augmente l’IG des biscuits)
  • 3 cuillères à soupe de poudre de caroube (ou de chocolat en poudre non sucré si vous n’avez pas de poudre de caroube)
  • 4 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélanger à la fourchette l’huile de noix de coco et la sucre de coco pendant deux minutes. Ajouter le lait, l’extrait de vanille et la poudre de caroube et mélanger à nouveau.

Ajouter les farines, la poudre à lever et le sel et remuer délicatement jusqu’à ce que la pâte devienne souple.

Huiler une plaque à biscuits et façonner les biscuits.

Mettre au four 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos biscuits avec une pointe de couteau, si elle ressort sèche, c’est prêt ! (Il est normal qu’elle soit un peu graisseuse). Laissez refroidir

Ces biscuits sentent délicieusement bon et ce goût subtil de noix de coco se marie à merveille avec la poudre de caroube ! À déguster avec un verre de lait d’amande !

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Biscuits moelleux à la poudre de caroube (vegan)

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