Recette de pâtes au tofu fumé façon carbonara

J’adore les pâtes carbonara. Évidemment, je n’en mange plus depuis que je suis végétalienne et puis, ce n’est pas ce qu’il y a de plus sain.

Entre la crème, les jaunes d’œufs et les lardons, je crois qu’on a notre dose de gras pour deux jours !

Aujourd’hui, je vous propose donc une version un peu plus santé des pâtes carbonara (et vegan, bien sûr) : des pâtes au tofu fumé.

J’ai adapté ma recette du livre Vegan for Fit d’Attila Hildmann. Si vous lisez l’anglais, je vous le conseille vraiment.

Recette de pâtes au tofu fumé façon carbonara

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Deux portions de pâtes (pour une version plus saine, vous pouvez utiliser des courgettes crues râpées, c’est délicieux)
  • 200 grammes de tofu fumé
  • Une cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
  • Deux cuillère à soupe de crème de soya classique ou à base de tofu lactofermenté
  • Une cuillère à soupe de levure maltée
  • Une verre d’eau
  • Une échalote
  • Une gousse d’ail
  • Du basilic
  • Du persil
  • Des petites tomates cerises
  • De l’huile d’olives pour la cuisson

Préparation : Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Dans un bol, mélanger la purée d’amandes blanches, la crème de soya, la levure malté et l’eau. Réserver.

Couper l’ail et l’échalote et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olives. Ajouter le tofu fumé, préalablement tranché finement. Verser la crème et laisser épaissir à feu moyen. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque la crème prend la consistance désirée, ajouter le basilic et le persil.

Dans deux assiettes, verser les pâtes puis la crème. Saler et poivrer au goût. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Bon appétit !

Pour la version avec les courgettes, il suffit de verser la crème dessus et de rajouter les tomates.

pâtes carbonara végé

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Recette de pâtes au tofu fumé façon carbonara

4 commentaires sur “Recette de pâtes au tofu fumé façon carbonara

  • 15 septembre 2015 à 12:36
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    Ça a l’air trop bon. C’est une excellente idée la purée d’amande, ça doit être excellent 😉 miam miam !!!

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    • 16 septembre 2015 à 02:32
      Permalink

      J’ai découvert la purée d’amandes blanches il y a quelques mois seulement alors que je connaissais depuis des années la purée d’amandes entières, le goût est quand même assez différent, plus discret pour être ajouté dans des recettes de ce type, en tout cas, j’adore, j’en mets dans beaucoup de mes plats !

      Répondre
  • 15 septembre 2015 à 12:50
    Permalink

    Je ne suis pas fan du tofu mais je dois avouer que tes photos me font saliver !
    Deltreylicious

    Répondre
    • 16 septembre 2015 à 02:34
      Permalink

      Le tofu a vraiment un goût très neutre, on peut donc lui faire prendre le goût qu’on veut, il a très mauvaise presse le pauvre alors qu’il est tellement polyvalent ! Dans un couscous, un curry, un sauté aux arachides, dans une crème avec des vol au vent, vraiment il passe partout ! Laisse-toi tenter !

      Répondre

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