Depuis quelques semaines, j’essaie d’éviter le gluten. Non pas parce que j’y suis intolérante, mais pour voir si cela améliore ma digestion.

Du coup, je découvre des tas de nouveaux aliments et j’adore ça : sortir de ce que mes papilles gustatives connaît.

J’ai vécu la même transition lorsque je suis devenue végane, j’ai découvert le tofu, le seitan, les légumineuses, les desserts crus à base d’oléagineux.

Aujourd’hui, je découvre les céréales à grains entiers sans gluten comme le millet qui remplace à merveille le couscous traditionnel à base de blé.

Je vous propose donc en ce dimanche après-midi (j’aime bien profiter de cette journée pour vous partager mes recettes, je trouve que la fin de semaine se prête bien à la cuisine maison) une recette de taboulé maison aux légumes et pois chiches, à base de millet.

C’est parti !

Recette de taboulé maison sans gluten

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 300 grammes de millet
• 1 petite boîte de pois chiches rincés et égouttés
• 4 tomates
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 courgette
• 1 échalote émincée
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Jus de citron

Préparation : Rincer abondement le millet à l’eau froide et le faire cuire dans deux fois son volume d’eau pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le millet ait absorbé toute l’eau.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la courgette et les poivrons coupées en dés.

Verser le millet dans un saladier et ajouter les pois chiches l’échalote, la courgette et les poivrons.

Couper les tomates en quartier, hacher finement le basilic et les ajouter à la salade.

Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Ce taboulé maison se déguste aussi bien chaud que froid ! Bon appétit !

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