Salade de quinoa ensoleillé (vegan)

Quand on devient vegan, la question que l’on entend le plus souvent c’est : mais tu les prends où des protéines ?

La plupart des gens pensent que les protéines ne se trouvent que dans les produits d’origine animale. Or rien n’est plus faux.

Il existe une quantité impressionnante de protéines végétales. Les amandes, les graines de citrouille ou encore les graines de chanvre en contiennent énormément. De même que certaines céréales comme le quinoa.

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de salade de quinoa faisant la belle part aux protéines.

Si vous souhaitez maigrir, vous devez faire attention à consommer suffisamment de protéines, à la fois pour éviter de perdre de la masse musculaire (même si c’est inévitable) et pour vous sentir rassasiée plus longtemps.

Dans cette recette, vous trouverez en plus du quinoa plusieurs ingrédients contenant une bonne part de protéines comme les haricots rouges et les edamames, des fèves d’origine japonaise.

N’hésitez pas à innover si vous n’avez pas tous les ingrédients de cette recette sous la main !

Salade de quinoa ensoleillée (recette vegan)

Ingrédients :

(Pour quatre personnes)

  • 1/2 tasse de quinoa
  • Une à deux laitues romaines
  • Une boite d’haricots rouges
  • Une boite de mais
  • Une demi-tasse d’edamames
  • Quelques tomates cerises
  • Une échalote
  • Un concombre
  • Quelques feuilles de basilic coupées
  • Optionnel : trois cuillères à soupe de graines de chanvre

Préparation : Rincer abondamment le quinoa à l’eau froide.

Dans une casserole, verser une tasse d’eau et ajouter le quinoa. Faire cuire à feu moyen jusqu’à le quinoa est absorbée la totalité de l’eau.

Pendant ce temps, déchirer les feuilles de laitue, émincer l’échalote, couper le concombre en dés et les tomates cerise en deux. Verser dans un grand saladier et ajouter les haricots rouges, les edamames, le mais, le basilic et les graines de chanvre.

Laisser refroidir le quinoa puis l’ajouter à la salade.

Bien mélanger et assaisonner avec la vinaigrette de votre choix.

Bon appétit !

 

Salade de quinoa ensoleillé (vegan)

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