Tarte aux myrtilles et crème d’amandes au citron

J’adore les tartes. Aux pommes, aux poires, aux fruits, aux fraises, je les adore toutes.

Ma préférée ? La tarte tatin.

Si vous avez englouti ma voiture neuve et que vous ne savez pas comment me l’annoncer, commencez par me proposer une part de tarte tatin et vous pouvez être sûre que je prendrai la nouvelle avec un sourire.

Mais bon, aujourd’hui, ce n’est pas de tarte tatin dont je souhaitais vous parler mais de tarte aux myrtilles ou comme on dit au Québec : de tarte aux bleuets.

Les bleuets sont une variété de myrtilles, plus petites que les myrtilles et délicieuses. On les utilise très souvent dans les muffins et les tartes.

Voici donc ma recette !

Recette de tarte aux myrtilles et crème d’amandes au citron

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 6 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de vanille moulue
  • Une cuillère à soupe de purée d’amandes

Pour la crème :

  • Le jus d’un citron
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d’agar-agar + 2 cuillères à soupe d’eau

Les fruits :

  • Une tasse de myrtilles
  • Sucre pour saupoudrer

Préparation : Dans un saladier, tamiser la farine puis ajouter le sucre, le sel, la vanille et la poudre à lever. Ajouter l’huile de pépins de raison et mélanger avec une cuillère en bois.

Verser le lait et pétrir à la main jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Rajouter un peu de farine ou de lait d’amande au besoin.

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette et étaler la purée d’amandes blanches dessus avec le dos d’une cuillère.

Dans un bol, verser le jus de citron et le sirop d’érable. Ajouter la fécule de maïs et battre au fouet. Terminer avec la purée d’amandes blanches. Mélanger à nouveau et réserver.

Dans une casserole, faire bouillir l’agar-agar avec l’eau. Mélanger l’agar-agar à la crème d’amandes au citron et verser le tout sur la pâte à tarte.

Enfourner 10 minutes le temps que la crème fige. Sortir la tarte du four et ajouter les myrtilles. Saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 15 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir et déguster.

PS : Je n’ai pas pu prendre de photo car j’ai fait ma tarte le soir (pas une lumière idéale pour faire de jolies photos) et elle a été dévorée au complet au souper !

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Tarte aux myrtilles et crème d’amandes au citron

2 commentaires sur “Tarte aux myrtilles et crème d’amandes au citron

  • 22 décembre 2015 à 19:21
    Permalink

    Miaaaaaam ça a l’air super bon cette tarte ! J’adore les tartes aussi, surtout les tartes aux pommes.
    Merci pour l’explication sur la différence entre les bleuets et les myrtilles, j’ai appris quelque chose 🙂
    Bisous,
    Léa (Savoure la Vie)

    Répondre
    • 23 décembre 2015 à 01:27
      Permalink

      Eh eh, une autre adepte de la tarte aux pommes ! C’est trop bon ! Faudrait bien que je vous partage ma recette de tartin un jour (en fait, c’est pas la mienne, c’est celle d’un ami, va falloir que je valide avec lui !)

      Joyeux Noel Léa ! Bisous !

      Répondre

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